Sabor, aroma e textura são determinantes importantes do aceite deste alimento. Estudos com consumidores de azeitonas de mesa mostram que essas características podem prevalecer sobre a aparência.
O que muda na composição da azeitona durante a maturação?
Azeitonas verdes, roxas e pretas são, em geral, frutos da mesma espécie, Olea europaea. A diferença de cor relaciona-se ao estágio de maturação, na medida em que o fruto amadurece, diminuem a clorofila e a oleuropeína, enquanto aumentam ou se modificam outros compostos como antocianinas, hidroxitirosol e tirosol.
Esse é um tema interessante - e bem mais profundo do que parece. A resposta curta é simples: tradição não é o mesmo que evidência regulatória.
A ideia de que a comida pode curar acompanha a humanidade há milênios, cruzando tradições que vão da medicina chinesa antiga à Grécia de Hipócrates.
Cercas-vivas podem fazer muito mais do que delimitar terrenos. Dependendo das espécies escolhidas, elas podem aumentar a privacidade, reduzir a poeira, dificultar a entrada de animais, atrair polinizadores e ainda valorizar a paisagem.
Presente em saladas, molhos, sopas e inúmeras receitas, o tomate é um dos ingredientes mais apreciados e versáteis da culinária. Além de trazer cor e sabor aos pratos, ele é uma importante fonte de vitaminas, minerais e antioxidantes, especialmente o licopeno, substância associada à proteção do organismo e à promoção da saúde.
A América Latina apresenta uma expressiva biodiversidade alimentar, sendo rica em alimentos tradicionais que vêm sendo amplamente estudados nas últimas décadas por suas propriedades funcionais e potenciais efeitos medicinais. Diversas revisões científicas nas áreas de etnobotânica, nutrição e fitoquímica destacam alimentos regionais que despertam o interesse da comunidade científica devido à presença de polifenóis, carotenoides, alcaloides, fibras funcionais e ácidos graxos bioativos.
Desde a Antiguidade, os cogumelos despertam o interesse de diferentes civilizações por suas características biológicas e pelo potencial alimentar e medicinal.
Nosso Portal apresenta uma longa lista de plantas medicinais, sendo que várias delas são também consideradas alimentos funcionais e alimentos nutracêuticos.
Mas há diferença entre alimento funcional e alimento nutracêutico? Embora os termos sejam muitas vezes usados como sinônimos no dia a dia, do ponto de vista científico e regulatório eles têm significados distintos.
Vamos esclarecer de forma objetiva?
Mel de alecrim vem ganhando destaque entre apreciadores de mel, nutricionistas e entusiastas da alimentação natural. Ele é conhecido pelo aroma marcante, sabor suave e uma série de potenciais benefícios.
Mas… o que é tradição, o que é marketing e o que já foi de fato comprovado?
Neste post, você descobre:
Cactáceas são plantas suculentas pertencentes à família Cactaceae. São conhecidas pela adaptação a ambientes áridos e diversidade de formas e tamanhos.
A agricultura de baixa emissão de carbono é a grande colaboração do setor agropecuário na estratégia do estado brasileiro de combate ao aquecimento global.
Neste outubro de 2024 foi adicionado o post do mangostão-amarelo (Garcinia xanthochymus). Assim o Portal Medicinais celebra uma conquista notável ao alcançar a marca de 500 espécies publicadas, consolidando-se como uma fonte indispensável para todos os amantes, pesquisadores e curiosos da medicina natural.
Plantas costumam ser associadas a energias positivas e a capacidade de atrair coisas boas como prosperidade, saúde e harmonia. Isso ocorre tanto na crendice popular quanto em abordagens que combinam princípios psicológicos e científicos.
Algumas espécies bem conhecidas são dinheiro-em-penca, calêndula, cavalinha, espada-de-são-jorge e roseira.
Rica em vitaminas, fibras, polifenóis e antioxidantes, a pipoca deve ser estourada na panela para não perder os benefícios!
Além de saborosa, a pipoca faz bem à saúde!
Recebi recentemente uma solicitação de indicação de chá ou fitoterápico para uma senhora de 90 anos que apresenta coceiras pelo corpo. Ela vem se recuperando de pós-cirurgia do olho, tem diabetes fraca, toma vitaminas e usa sabonete e creme especiais de pele.
Pesquisadores do University's Sainsbury Laboratory revelam como as plantas reconhecem as horas do dia e coordenam seus ritmos celulares. Plantas tomam decisões e entender esse processo pode ajudar na criação de novas variedades.
Qualquer humano que tenha sofrido um jet lag (cansaço extremo após um longo voo por vários fusos horários) entende quão poderosos são os nossos relógios biológicos.
Se alguém procura uma forma de ganhar peso consumindo plantas e frutas, temos aqui algumas sugestões.