Alecrim

Planta da Farmacopeia Brasileira Alecrim tem uso científico comprovado como antidispéptico e anti-inflamatório.

• Inglês: rosemary, benenden blue rosemary
• Francês, alemão: romarin, rosmarin
• Espanhol: romero

O termo “rosmarinus” provavelmente vem do latim ros marinus, que significa “orvalho do mar”, aludindo à sua ocorrência junto a zonas costeiras mediterrâneas ou à neblina marítima. Em diversas culturas, o alecrim foi associado à lembrança, à memória, à fidelidade. Devido ao forte aroma e aos óleos essenciais que contém, tornou-se uma das ervas mais reconhecidas e "marca registrada" da culinária mediterrânea.

Uso popular e medicinal

Alecrim é uma planta aromática de grande destaque, tanto no uso popular quanto na pesquisa científica recente.

Tradicionalmente tem sido usado para finalidades digestivas, circulatórias, respiratórias, melhoria da memória ou clareza mental, dores musculares dentre outras aplicações. 

Pesquisas modernas (2020–2025) indicam que a espécie contém diversos compostos bioativos tais como ácido rosmarínico, carnosol, ursólico, óleos essenciais com propriedades antioxidante, anti-inflamatória, antimicrobiana.

Artigos publicados na Antibiotics (Basel) demonstraram: a) que extratos de alecrim contendo carnosol/carnosíco inibem o mecanismo de comunicação (quorum sensing) de Staphylococcus aureus, reduzindo a virulência da bactéria;  b) em modelo animal, que o extrato glicólico de alecrim protege mitocôndrias hepáticas contra dano oxidativo e previne hepatotoxicidade induzida por paracetamol, indicando forte atividade antioxidante/hepatoprotetora.

Uma revisão sistemática de testes in vivo com óleo essencial de alecrim, mostrou os efeitos estimulantes/ansiolíticos e melhoria de função cognitiva em modelos animais.

Um estudo brasileiro avaliou a composição e efeitos antiproliferativo e genotoxicidade do óleo essencial de alecrim cultivado sob diferentes salinidades. O estudo é considerado interessante para entender como condições de cultivo afetam a qualidade medicinal.

Pesquisadores da Escola Superior da Amazônia analisaram o material processado/desidratado de alecrim vendido no mercado brasileiro, com verificações de qualidade, teor de compostos e microrganismos, considerado importante para segurança e padrão de uso medicinal/tradicional.

Um trabalho científico publicado na Molecules descreve uma formulação tópica contendo extrato de alecrim possuindo atividades antimicrobianas e antioxidantes. Os autores concluem que a atividade antioxidante e antimicrobiana do extrato é promissora e sugerem seu potencial uso como fitocosmético. Este resultado é anunciado como a primeira tentativa relatada de produzir uma emulsão de óleo em água utilizando apenas excipientes naturais e o extrato de alecrim, o que representa uma novidade visto que produtos similares não são encontrados no mercado ou na literatura científica.

Pesquisa recente (2025) usou modelagem farmacológica de rede em células neuronais expostas a Aβ (modelo de Alzheimer), mostrou que alecrim melhora viabilidade celular e reduz apoptose, considerado relevante para possível aplicação neuroprotetora.

Um artigo publicado na Complementary Therapies in Clinical Practice relata um ensaio clínico em humanos. Participaram 68 estudantes universitários que receberam 500 mg de alecrim ou placebo 2 x ao dia por 1 mês. Foram avaliados: desempenho de memória (prospectiva e retrospectiva), ansiedade, depressão e qualidade do sono (usando diversas escalas). No grupo que tomou alecrim, os escores das escalas (exceto latência e duração do sono) diminuíram significativamente em comparação ao controle após um mês. 

Trata-se de uma intervenção relativamente curta (1 mês) e com população específica (estudantes universitários). Os autores concluem que, embora promissor, não abrange muitos dos potenciais usos tradicionais ou condições clínicas mais graves. A dosagem, perfil de extrato e replicações futuras são aspectos a considerar antes de generalizar os resultados.
 

 Dosagem indicada

• Dor de cabeça de origem digestiva. Em 1 xícara de chá, coloque uma colher de sobremesa de folhas picadas e adicione água fervente. Abafe por 10 minutos e coe. Tome 1 xícara de chá antes ou após as principais refeições.

Problemas respiratórios 

• Xarope: para 1/2 litro de xarope adicionar o suco de 4 xíc. de cafezinho de folhas frescas, tomar 1 colher de sopa a cada 3 horas.
• Infusão: 1 xíc. de cafezinho de folhas secas em 1/2 litro de água, tomar xíc. de chá a cada 6 horas.
• Tintura: 10 xíc. de cafezinho de folhas secas em 1/2 litro de álcool de cereais ou aguardente, tomar 1 colher de chá 3 vezes ao dia em um pouco de água; para a maioria das indicações, inclusive hemorróidas.
• Pó - as folhas secas reduzidas a pó têm bom efeito cicatrizante.

​Antidispéptico e anti-inflamatório

Alecrim é recomendado pela ANVISA como antidispéptico e anti-inflamatório.

Componentes: folhas secas (2 g); água q.s.p (150 mL). Preparar por infusão considerando a proporção indicada na fórmula.  Uso interno: acima de 12 anos, tomar 150 mL do infuso, 15 minutos após o preparo, 3 a 4 vezes entre as refeições.

 Atenção: não usar em pessoas com gastroenterites e histórico de convulsões. Não utilizar em gestantes. Doses acima das recomendadas podem causar nefrite e distúrbios gastrintestinais. Não usar em pessoas alérgicas ou com hipersensibilidade ao alecrim.

Outros usos

Um estudo divulgado em 2020 abordou as aplicações do alecrim na culinária, indústria cosmética, aromaterapia e como aditivo na alimentação animal.

Aplicações na indústria alimentícia
O alecrim é uma erva aromática amplamente usada na maioria das cozinhas e em muitas misturas de especiarias. Seu extrato, em particular, é valorizado como aditivo alimentar.

Como ingrediente culinário e de bebidas

• Folhas de alecrim podem ser adicionadas a qualquer tipo de carne incluindo peixes, independentemente do método de cozimento. Constitui valioso acréscimo a leguminosas, couve-flor, batatas e manteiga de ervas.
• Molhos e panificação: combina muito bem com tomates, seja frescos ou em molhos à base de tomate,e pode ser usado com sucesso em panificação (pão, pãezinhos ou pizza).
• Marinadas e guarnições: pode ser um ingrediente de marinadas à base de vinagre e óleo. Tanto as folhas quanto as flores podem ser usadas em saladas, cristalizadas como guarnição de alimentos, ou misturadas com açúcar e creme e adicionadas a mousses de frutas.
• Bebidas: usado para infundir licores, vodkas amargas aromatizadas, vinho de ervas, hidromel e cerveja.
• Como aditivo alimentar e antioxidante: o extrato de alecrim foi aprovado pela Comissão Europeia para uso na indústria alimentícia como um antioxidante, aplicável em produtos com teor de gordura.

Aplicações na indústria cosmética
O alecrim, devido às suas propriedades e fragrância extraordinárias, tem vasta aplicação na indústria cosmética.

• Cuidados com a pele e cabelo: as propriedades antioxidantes do alecrim fazem com que ele seja incluído em cosméticos destinados a manter a pele jovem e saudável. As mesmas propriedades antioxidantes ajudam a prolongar a vida útil dos cosméticos. Alecrim é usado em produtos de cuidados diários para o cabelo, visando nutrir e adicionar brilho.
• É particularmente adequado para cabelos oleosos e com tendência à caspa. É recomendado para cabelos escuros, pois os compostos presentes no alecrim produzem um suave efeito de escurecimento. É eficaz contra a queda e o enfraquecimento do cabelo (prematuro ou relacionado à idade) devido ao seu efeito estimulante nos folículos capilares, aumentando a pressão vascular e a circulação no couro cabeludo.

Perfumes e aromaterapia

Óleos e extratos são usados em colônias, adicionando um agradável aroma de cânfora com toque de pinho.

Um dos cosméticos europeus mais antigos, a "Água da Hungria" (ou Água da Rainha da Hungria, também conhecida como "espírito de alecrim"), combinava alecrim e lavanda, foi bastante usada como tônico refrescante e para massagem corporal. Água da Hungria é considerada precursora das atuais águas de colônia.

Aplicações na aromaterapia são principalmente para tratamento de beleza e relaxamento. O óleo de alecrim é um dos produtos aromaterapêuticos mais populares, acreditando-se que possua propriedades revigorantes, refrescantes, estimulantes e aquecedoras, atuando como um tônico e impulsionando o sistema imunológico. É usado como óleo de massagem ou aditivo para banho por suas propriedades aquecedoras, sendo benéfico para relaxar músculos rígidos e fatigados.

Aplicações na agricultura e nutrição animal

O alecrim encontra aplicações na agricultura como aditivo para ração animal. Suas propriedades antimicrobianas e fitotóxicas abrem caminho para seu uso como biopesticida.

O alecrim foi investigado como aditivo alimentar, demonstrando melhorar a qualidade do leite de cabra, do leite e da banha/sebo de porcos e cordeiros.

• Cabras leiteiras: extrato em baixa dose (800 mg/d) em cabras leiteiras organicamente manejadas levou à redução do teor de gordura do leite, aumento da produção de leite, redução da contagem de células somáticas e aumento de ácidos graxos poli-insaturados no leite, além de encurtar o tempo de coagulação.
• Cordeiro: a carne de cordeiros cujas mães foram alimentadas com destilado de folhas de alecrim apresentou níveis mais baixos de oxidação lipídica, contagens bacterianas reduzidas e melhor estabilidade de cor durante o armazenamento. Polifenóis, como o ácido rosmarínico, carnosol e ácido carnósico, foram transferidos da dieta da ovelha para a carne do cordeiro.
• Suínos: a suplementação na dieta de porcos da raça Nero Siciliano com extrato de alecrim resultou no aumento dos ácidos graxos Ômega-6 e alguns Ômega-3 (ácido linoleico e ácido araquidônico) na banha, e na melhoria da proporção PUFA:SFA (ácidos graxos poli-insaturados: ácidos graxos saturados).

Uso como biopesticida e fungicida
O alecrim exibe fortes atividades antimicrobianas contra bactérias e fungos, sendo particularmente eficaz contra espécies patogênicas de plantas como os bolores Fusarium isolados de grãos de milho secos. O óleo essencial de alecrim foi investigado por seu efeito no Botrytis cinerea, o fungo responsável pela doença do mofo cinzento do tomate, inibindo o crescimento fúngico em mais de 50% sob vapor volátil.

• Ação herbicida: as propriedades fitotóxicas do alecrim foram observadas ao reduzir a germinação e o crescimento de ervas daninhas como Stachys arvensis e Lolium rigidum.
• Desenvolvimento de biopesticidas: a combinação das propriedades fitotóxicas e da atividade antifúngica do alecrim pode abrir uma oportunidade para o desenvolvimento de um biopesticida que combine os efeitos herbicida e fungicida.

Diante de tantas evidências, pode-se considerar o alecrim como uma verdadeira ferramenta multiuso na indústria moderna, como um tempero que realça o sabor e a longevidade dos alimentos, um agente de beleza que nutre a pele e o cabelo, um protetor agrícola que cuida da saúde dos animais e das plantas no campo.

 Dedicado a Martin Rabner (São Paulo, SP)

Colaboração

• Sérgio Antonio Barraca (ESALQ/USP), julho de 1999.
• Martha Batista, Pedagoga e Terapêuta Naturalista (Florianópolis, SC).

 Referências 

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